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这样的猪蹄别再买了 如何选购猪脚

2016-05-22 10:32:39 来源:  作者: 麦米网
摘要:猪蹄有着很高的胶原蛋白,对皮肤非常好,很多人都喜欢吃,但是如今有一些商家为了赚钱,出售一些有毒的猪蹄给大家,究竟这是怎么回事呢?我们应该怎么挑选猪蹄呢?猪蹄怎么做好吃呢?猪

猪蹄有着很高的胶原蛋白,对皮肤非常好,很多人都喜欢吃,但是如今有一些商家为了赚钱,出售一些有毒的猪蹄给大家,究竟这是怎么回事呢?我们应该怎么挑选猪蹄呢?猪蹄怎么做好吃呢?猪蹄的做法有哪些呢?今天我们就来了解一下吧。

为什么会说有的猪蹄有毒呢?这是因为有的商家为了猪蹄好看,会用一些化学制品浸泡猪蹄,这样做出来的猪蹄色泽很好,但是却有毒,所以大家在购买的时候一定要当心。

如果用心观察就会发现,市场上处理好的生猪蹄有两种,一种白里透红,胖胖大大;一种颜色发黄,个头偏小。白胖好看,不是因为它出自白白胖胖的大肥猪,而是因为浸泡过化学药水,消费者选择时要注意。

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白胖猪蹄对健康危害有多大

用化学制品浸泡出来的猪蹄,好看却有毒。双氧水,又名过氧化氢。外观为无色透明液体,是一种强氧化剂,其水溶液适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒。高浓度过氧化氢有强烈的腐蚀性。吸入该品蒸气或雾对呼吸道有强烈刺激性。眼直接接触液体可致不可逆损伤甚至失明。口服中毒出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一时性运动和感觉障碍、体温升高等。个别病例出现视力障碍、癫痫样痉挛、轻瘫。

火碱,就是指氢氧化钠,如果误服是会造成消化道灼伤,粘膜糜烂、出血和休克等症状的,后果相对比较严重。

亚硝酸钠虽然是食品添加剂,长期过量摄入,却会降低血液的输氧能力,甚至有致癌的可能。按照国家法规,这些化学品根本就不能用在猪蹄加工上。经常吃用化学药水浸泡出来的猪蹄不仅不能补益身体,还会伤害内脏,严重的甚至有生命危险。

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如何正确选购猪蹄

看颜色,察蹄子

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。但药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味挑大的。对猪蹄的大小没有概念的人,可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故,蹄瓣会分开,没浸泡过的猪蹄则正好相反,蹄瓣是合在一起的。

摸一摸,黏不黏

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。

凑近点,闻气味

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味,没浸泡过的则闻不出药味。

选购猪脚的技巧和注意事项

很多人分不清猪的前后腿,也不知道前后腿的差别。猪前腿,前腿的肘部曲向后方。猪前腿肉多,瘦肉比肥肉多,筋道少,骨头小儿少,是做白切猪脚等偏肉食的菜肴的好材料。

很多地方猪前腿价格要比猪后腿贵

因此,不懂行的话,容易被猪肉贩子骗过。有的地方猪脚的价格不分前后腿。

猪后腿肉少,肥肉比较多,骨头大而多,筋道也多,比较适合煲汤等食用。

购买猪脚的时候,要注意看猪蹄壳是否去掉

有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳,那样蹄子壳也占重量,却不能吃,多收钱。

这样的猪蹄别再买了 如何选购猪脚

小贴士:以上就是小编为大家介绍的关于猪蹄的相关信息,大家在看了文中的介绍后,是不是很惊讶呢?原来竟是这样的,因此大家在购买猪蹄的时候一定要分辨清楚,不要将有毒猪蹄买回家了。当然如果你不知道怎么挑选猪蹄,可以参考文中的介绍,同时文中还有猪蹄的做法,会告诉大家猪蹄怎么做好吃。

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